打开手持式折光仪盖板
(a)，
用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。
在棱镜玻璃面上滴
2
滴蒸馏水，
盖上盖板。
 
于水平状态，从接眼部
(b)
处观察，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。若与零线不重合，则旋
动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线上。
 
打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴
2
滴果蔬汁，进行观测，读取视野中明
暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量
(%)(糖的大致含量)。重复三次。